semana 12 sesion 34 y 35

Semana 12 ¿Que grupos funcionales están presentes en los nutrientes orgánicos?

Semana12 SESIÓN 34	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? 4 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:  22. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis. 23. Aumenta sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación oral y escrita al expresar fundamentando sus observaciones y opiniones. 24. Indica qué elementos constituyen a las grasas, carbohidratos y proteínas. (N1)Procedimentales Trabajo grupal para la representación por medio de ecuaciones de las reacciones de hidrólisis (síntesis de hidróxidos y oxiácidos): - Identificando compuestos como: óxidos, bases y oxiácidos. - Asignando nombres a los compuestos obtenidos. - Balanceando ecuaciones por inspección. ·       Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades     ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio: Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero. Sustancias:  tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano, papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,  limones(acido cítrico) y una bebida de fruta. Didáctico: -          Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? Equipo Familia Estructura desarrollada Nombre del grupo funcional Tres Ejemplos DEL GRUPO FUNCIONAL Usos DEL GRUPO FUNCIONAL 1 Trioleína         Éster Disolventes Sabores Fragancias 2 Alanilglicina  alcoholes(R-OH), pero si se dibuja la estructura en proyección de fisher además de los alcoholes posee en su extremo un grupo aldehído(R-CHO) El 2-propanol, también llamado alcohol isopropílico, es unalcohol incoloro, inflamable, con un olor intenso y muy misciblecon el agua. Es un isómero del 1-propanol y el ejemplo más sencillo de alcohol secundario, donde el carbono del grupo alcohol está unido a otros dos carbonos. Cuando este alcohol se oxida se convierte en acetona ya que los alcoholes secundarios se convierten en cetonas (a diferencia de los alcoholes primarios que se convierten enaldehídos). 3 Glucosa Acido, aldehído y alcohol  Se utiliza profusamente como conservante. El ácido propanoico inhibe el crecimiento de moho y de algunasbacterias. Por eso la mayoría del ácido propílico producido se utiliza como conservante para el pienso y para alimentos de consumo humano. Para el pienso se utiliza directamente, o como su sal de amonio. En los alimentos humanos, especialmente el pan y otras mercaderías cocidas al horno, se utiliza su sal de sodio o de calcio. 4 vitamina A Alcoholes y Alquenos EL METANOL: Es muy toxico, su ingestión puede causar ceguera y hasta la muerte.  EL ETANOL: Es un líquido muy volátil y constituye la materia prima de numerosas industrias de licores,perfumes,cosmèticos y jarabes  EL PROPANOL: Se utiliza como un antiséptico aún más eficaz que el alcohol etílico; su uso mas común es en forma de quita esmalte oremovedor  5 Sacarosa La sacarosa es aldehído Metanal:Es utilizado como intermedio para la síntesis de otros productos químicos: pentaeritrol, paraformaldehído, ácido fórmico, en la elaboración de resinas termofijas (fenólicas, de urea, de melamina), colorantes, conservador de cueros y coagulante Etanal.Es considerado uno de los principales intermedios en la industria química ya que de él derivan el: ácido acético, anhídrido acético, butanol, ácido peracético, pentaeritritol, aldehído crotónico, hexanol, cloral, acetato de vinilo, bisfenol, entre otras muchas sustancias de interes industrial; asi como también en la manufactura de: aromatizantes, perfumes, tintes, productos farmacéuticos y pesticidas. El Butanal es necesario para la fabricación de aceleradores de vulcanización, como resinas y plastificantes. Es una materia prima para la producción de aromas sintéticos. 6 Aspartame Cetona Su principal consumo es como solvente del acetato de celulosa en la industria de las fibras sintéticas y en la síntesis de cianohidrina de acetona, seguido por la industria de pinturas, manufactura de matacrilato de metilo, solvente del copolímero de acetato y cloruro de vinilo y en la operación de envasado del acetileno. �� Investigación documental de la fórmula estructural de las siguientes sustancias y del tipo de nutrimento al que corresponden: trioleína, alanilglicina, glucosa, vitamina A (retinol), sacarosa, aspartame   (dipéptido de ácido aspártico y fenilalanina), vitamina C (ácido ascórbico) y triestearina. Análisis en equipo de la investigación para: - Indicar los elementos que constituyen a cada compuesto. - Enlaces presentes (sencillos, dobles o triples). - Señalar e identificar los grupos funcionales presentes. - Indicar a qué grupo de nutrimento pertenecen. Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO Sustancias en los alimentos Procedimiento: a) Preparación de reactivos - Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro. - Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca. b) Determinación de almidón - Cortar con mucho cuidado, el pan. - Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz - Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo. - Observar que acontece: c) Determinación de yodo - Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino - Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa - Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo - Agregar a las dos tapas un poco de agua -Esperar 10 minutos y observar d) Determinación de vitamina C - Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico) - Exprimir un limón y obtener un poco de jugo - Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico), añadir agua y disolver. -En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas - Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar - Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar. Observaciones: Actividad Inicio intermedio Final Conclusiones: FASE DE CIERRE     Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de la actividad enviada a la plataforma MOODLE.    Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.  Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

Semana12 SESIÓN 35	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? 4 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:  25. Identifica enlaces sencillos, dobles y triples en fórmulas de biomoléculas. (N3) 26. Identifica los grupos funcionales presentes en fórmulas de grasas, carbohidratos, proteínas y vitaminas. (N2) 27. Señala cuál es la fórmula general de las grasas, carbohidratos y proteínas. (N2) 28. Reconoce en fórmulas de polisacáridos y polipéptidos los enlaces glucosídicos y peptídicos, respectivamente. (N1) 29. Incrementa su habilidad en el manejo de equipo y sustancias de laboratorio al experimentar. 30. Reconoce la importancia del análisis químico para la identificación de sustancias. Procedimentales ·       Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con magnitudes y unidades     ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio: Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero. Didáctico: -          Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: Sustancias en los alimentos Procedimiento: a) Preparación de reactivos - Colocar seis gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro. - Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquizca. b) Determinación de almidón - Cortar con mucho cuidado, el pan. - Colocar por separado en la tapa de plástico una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, aparte: -unas tiras de la tortilla de harina, -un fragmento de migajón de pan, -unas tiras de la tortilla de maíz - Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo. - Observar que acontece y escribir las observaciones. c) Determinación de yodo - Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino - Colocar por separado en 2 tapas de refresco o (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa - Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo - Agregar a las dos tapas un poco de agua -Esperar 10 minutos y observar d) Determinación de vitamina C - Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico) - Exprimir un limón y obtener un poco de jugo - Colocar en una tapa de plástico un poco de polvo de vitamina C(acido ascórbico), añadir agua y disolver. -En otra tapa de plástico  poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y en la otra una muestra de bebida de frutas - Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar - Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar. Observaciones: Actividad Color Inicio Color intermedio Color  Final A Almidon-Blanco Yodo-amarillo Almidon-blanco Yodo-Amarillo claro Almidon-morado Yodo-amarillo claro B Almidon-blanco Pan-café Papa-amarilla Tortilla-blanca Almidon-morado Pan-morado Papa-sin color Tortilla-morada Almidon-morado Pan-amarillo Papa-negra Tortilla-negra C Almidon-blanco yodo-amarillo papa-amarilla Almidon-morado Yodo-amarillo Papa-sin color Almidon- morado Yodo- amarillo Papa- negro D Conclusiones: Equipo 1 2 3 4 5 6 Tipo de frijol Negro Peruano Flor de mayo Canario Frijoles bayos Hipótesis Nuestra hipótesis fue que los frijoles negros germinarían mas rápido en el suelo da abajo gracias a las sales que este presenta Nuestra hipótesis se baso en el supuesto de que la semilla lograría germinar ventajosamente, pues la tierra de arriba es mucho más fértil que la desgastad y salinizada tierra de abajo Los frijoles plantados en la tierra de arriba tendrían mejor resultado en su germinación, y al agregarles el fertilizante crecerían más rápido. Los frijoles de la tierra de arriba tendrían mejor resultado en su germinacion, y alponerle el fertilizante crecerían de una manera mas rápida. Los frijoles de arriba germinaron lento a dalta de nutrientes del suelo y al aplicarle fertilizante ,hubo un mejor desarrollo en la planta. Observaciones El crecimiento de los frijoles fue rápido en los tres tipos de suelo Creció favorablemente, concordando con  nuestras hipótesis. Crecieron muy poco y tardaron tres semanas. Crecio de una manera positiva y tardaron cuatro semanas El crecimiento fue muy tardado Resultados El resultado que se obtuvo en los tres suelos fue igual Sin embargo, ese crecimiento tardo 4 semanas, contra lo que nosotros creíamos que serian 2 semanas La tierra de abajo germino mejor. El fertilizante no dio los resultados esperados. Los frijoles se quemaron por el sol . Algunos frijoles germinaron y otros no. Conclusiones Los frijoles se desarrollaron ligeramente más rápido en el suelo de abajo y sabemos que este es el más fértil de los tres Como carece la tierra de arriba alta concentración de nutrientes, pues por efecto de la lluvia estos bajan y se concentran en la parte baja del cerro. La tierra del suelo de abajo es más fértil, inclusive que la de arriba. Los fertilizantes no funcionaron. No germinaron los frijoles pero concluimos que la tierra de abajo era mas fértil que las demás. Dependiendo de la nivelación de el suelo la tierra tiene un mayor o menor índice de fertilidad. Trasplantar   los  frijoles  germinados   al  suelo del  jardín. Discusión grupal para generalizar respecto a qué parte de la estructura es común en los lípidos (grasas), en los carbohidratos y en las Proteínas. Establecer la fórmula general de las grasas y de los Carbohidratos. Clasificar a los carbohidratos en mono, di y polisacáridos; destacar que los polisacáridos son macromoléculas (polímeros) formadas por monosacáridos unidos por medio de enlaces glucosídicos, que las proteínas son macromoléculas (polímeros) formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos, y que todas las vitaminas presentan estructuras diferentes. (A22, A23, A24, A25, A26, A27, A28)) �� Mostrar nuevamente las fórmulas que sirvieron para ejemplificar la complejidad de la estructura de los nutrimentos (en ¿Por qué es el carbono el elemento predominante en los alimentos) y solicitar a los alumnos que identifiquen en ellas la parte de la molécula que los caracteriza como lípidos, carbohidratos o proteínas. (A24, A26, A28) �� Identificación experimental de lípidos (grasas), carbohidratos y proteínas en diferentes alimentos y elaboración de un informe de la actividad. (A24, A29, A30) Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO 1.- Cada equipo trabajara con la diapositiva que elaboraron la clase anterior,  les solicita anotar las magnitudes y unidades correspondientes de los tres ejemplos de sistema físico. Desarrollan la actividad en equipo y exponen sus resultados al resto del grupo. FASE DE CIERRE     Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de la actividad enviada a la plataforma MOODLE.    Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.  Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

Preparamos la solución del yodo con unas gotas de agua  para crear una
mezcla amarilla .
Posteriormente cortamos una rebanada de pan, tortilla y otra de papa.

En la capsula de porcelana agregamos almidón y un poco de agua.
Colocamos la solución del yodo en pequeñas cantidades en el pan
y este se tiño de color morado-negro con el que determinamos
que contenida almidón.